饮食百货元宇亩 中国零售餐饮业态

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　　在观照中日美三国的零售餐饮业态时，我们发现中国和日本的商业形态更加相似：居民区和商业区融合，诞生了满足不同需求的很多小店——小便利店、小五金店、小超市，因此生活较美国更加便利、人口也更集中。（延伸讨论了生活便利与房价、人口集中与家庭规模的关系）

　　中日两国的零售餐饮发展趋势也很相似：人口向三大都市聚集，一人户家庭占比提升，便利店迅速扩张。

　　但具体细节仍存在些许不同：在中国，外卖仍是一人食场景的主流选择；本土便利店更像日用百货、而不是熟食占比高达60%的7-11，以及过于下沉、可能面临人口流出问题；全时段社区餐饮店开始发展，在“吃饭”这件事上占据了一席之地。

　　一、我国到底适用于哪个：Costco or 7-11？计划采购or便利经济？

　　在上篇中我们将“吃饭”人群分成了4类：一二线单身人群、一二线家庭人群、三四线单身人群、三四线家庭人群，针对各类人群的解决方案也是百花齐放。然而放眼望全b2b商务商务，美国Costco类会员制仓储超市占据主流，日本7-11类便利店随处可见，那么问题来了：为什么日本的便利店业态不能在美国扩张？为什么美国没有像中国这样出现外卖/到家服务的巨头？我国零售业态的趋势又是什么？

　　一切问题在我看到这个回答时豁然开朗：

　　“由于在美国国内，地区划分比较明显，住宅区内商业房很少，住宅区边缘可能会有数量很少的加油站和小型店家，而大部分店家都在商业区，普通人步行或骑车都到不了，所以7-11便利店对美国人没有什么便利。如果以开店的数量来说，7-11便利店在日本算是成功的，在亚洲都算成功的，毕竟亚洲人住得比较密集，人口密度比较大。”

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