风靡小红书的爆款零食,吃一口就舍不得放下!

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大师好！我是烘焙帮帮主阿涛！

阿涛近来总能瞥见胖熊，没事就从抽屉拿出一包坚果在那边吃，看她那带劲的模样，连我都不由得，从她那边顺了一包试试味，别说味道还挺不错的。

胖熊还乘隙给阿涛科普了一下，常吃坚果的益处。坚果是植物的菁华部门，含卵白质、矿物资、维生素较高，对人体发展发育、加强体质有很好的结果，常食用能对心脏病、癌症、血管病有预防感化。

阿涛听了一激灵，好家伙公然是个宝。聪慧的台湾同胞，还用用坚果制成坚果挞，成了台湾热销多年的网红。摄生的坚果，搭配着酥香挞皮，不但甘旨还养分周全，跟朋侪家人一块儿分享，真是一大乐事！



质料

分量：8个

挞皮：

低筋面粉 100g

黄油 50g

海藻糖 20g

盐 0.5g

全蛋液 15g

馅料：

逐日坚果 8包

水怡 100g

海藻糖 30g

净水15g

进程



一、50g黄油室温软化后，参加20g海藻糖。



二、用手持打蛋器搅打至顺滑。



三、15g全蛋液，分两次参加黄油里。



四、每次参加蛋液，都要搅打至顺滑。



五、参加100g低筋面粉和0.5g盐。



六、翻拌至无干粉的状况。



七、包保鲜膜，冷藏败坏30分钟。



八、桌面撒少量高粉防粘，将面团擀成0.3cm的面皮。



九、将面皮朋分成比模具略大的块状，然后放在模具里，用擀面杖碾过，去掉过剩的面皮。



十、将面皮在模具里压熨帖后，用叉子戳出气孔。



十一、中心放一张裁剪好的小块油纸，然后放入镇石。



1二、送入提早预热好的烤箱中层，180℃烤5分钟。



1三、然后揭掉镇石。



1四、继续烤10分钟便可出炉。



1五、小奶锅中放入15g净水，30g海藻糖和100g水怡。



1六、糖浆小火加热至120度关火。



1七、倒入提早保温的坚果敏捷拌匀。



1八、填装进挞皮中便可。



1九、能量eqxenu.gq满满的坚果挞就做好了。



Tips

一、菊花模具的尺寸为内径5cm、高2cm、外径7cm。

二、海藻糖甜度仅为蔗糖的45%，若是没有海藻糖，细沙糖用量减半。

三、蛋液要室温的，冷藏蛋液会致使黄油再次凝集。

四、败坏可让面团具备更好的延展性。

五、用叉子戳气孔，是为了避免挞皮过分膨胀。

六、压镇石也是为了避免挞皮过分膨胀，若是没有，可以用黄豆替换。

七、大家烤箱分歧，温度时候仅供参考，需按照详细环境机动调解。

八、必定要选用针式电子温度计，机器温度计反响缓慢，轻易把焦糖烧糊。

九、温度计针头安排不宜过浅或过深，不然轻易测温不许。

十、坚果必定要提早放入烤箱用100℃保温，不然冷坚果放入糖浆，会快速凝集。

十一、逐日坚果自力小包，便利省事，但代价较贵，可零丁采购各种坚果。