茶作为最常见的传统药食同源物品,不会被注重食养之道的明人忽略

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茶作为最多见的传统药食同源物品，不会被注意食养之道的明人疏忽

明朝处于中国封建社会成长的后期，农业、手工业和工贸易的成长为全社会堆集了必定物资根本，加之商品经济的刺激、自由思惟和自主张识的开导，那时社会上享受人生、知足欲求的价值观趋势比力较着，更多成长、更高条理的饮食文化需求十分兴旺。出格在上层社会，多数讲求饮食、深挖精华。另外一方面，不少有识之士对诸如知节、淡味、戒奢、戒贪等适合时代需求的饮食保健思惟大为提倡。茶作为一类最多见、最普及的传统药食同源物品，固然不成能被注意食养之道的明人疏忽。



明朝饮食文化颇具豪侈化趋向，寻求肥甘厚腻、珍饯奇宴自没必要说，借饮宴机遇大举浪费、夸奢比富者也很常见，极尽浪费的民风由南到北、由上至下敏捷扩展影响。在如许的布景下，人们广泛借助茶饮来解腻消脂、下气消食和解酒、护齿，充实表示了明朝对茶效的重点阐扬和遍及利用。与此同时，吃茶品茗宜忌如吃茶品茗宜热、过食伤脾，大渴、酒后、空肚不宜，忌与威灵仙、土获答、框实、草解、常山诸物同食等，也被持有摄生保健观念的茶人和医家反复说起。



明初太祖下诏罢贡团茶、独兴散茶，但那时只是选茶方面的扭转，至于吃茶品茗法子仍承宋朝习气以点茶为主，直至明朝晚期。关于散茶冲泡的最先记实见于明中期田艺蘅的《煮泉小品》，厥后逐步普及成为传播至今的主导性吃茶品茗方法。点茶法和沏茶法一般都是清饮情势，即不添加佐料。可是，明人常常喜好参加各类花、果、香等物与茶一同点泡，而成花果杂茶。对付这类“添料”之举，那时的茶书多有一群情。明初朱权《茶谱》对茶中加花尚持赞成概念：“今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花最好。”顾元庆、钱椿年《茶谱·点茶三要》认为点茶不宜杂以珍果、香草，不外接下来也列出了相对于可用的杂果：“若必曰所宜，核桃、棒子、瓜仁……或可用也。”整体上，以文士为重要代表的茶人出于寻求真味的茶道请求，对花果杂茶之风多不倡导，最多可接管稍加茶菊罢了。如张源《茶录》载：“茶自有真香……如水中著咸，茶中著料，碗中著果，皆失真也。”这是比力典范的文士概念。



一与文士茶人构成光鲜比拟的，是花果杂茶在明朝街市民间的风行状况。描述明朝街市糊口形态的代表作品《金瓶梅》中记叙的居家、待客吃茶品茗，绝大大都是添入了香花、果仁、蔬果、谷物、豆类、盐姜之类与茶叶一同点泡的花果杂茶，如福仁沏茶、果仁沏茶、瓜仁香茶、胡桃松子沏茶、蜜饯金橙子茶、木挥茶、盐笋芝麻痹探沏茶、熏豆子茶、胡桃夹盐笋沏茶、八宝青豆木裤沏茶、瓜仁栗丝盐笋芝麻玫瑰香茶、姜茶、芝麻盐笋栗丝瓜仁核桃仁夹春不老海青拿天鹅木樨玫瑰泼卤六安雀舌芽茶等等，直叫人看得目炫纷乱。书中女眷备茶时，除取茶叶，还要剥好果仁儿。虽然小说描述不免带有艺术伎俩浮夸的嫌疑，但《金瓶梅》作为一部彻底取材于实际糊口的实际主义名作，其对茶饮记实的真实性彻底可以获得必定。



并且，雷同记录在明朝茶书中也多有所见，如顾元庆、钱椿年《茶谱·点茶三要》(约1535年)“择果”，就录有松子、柑橙、杏仁、莲心、木香、梅花、茉莉、蔷薇、木挥、牛乳、番桃、荔枝、杨梅、橙橘、核桃、棒子、瓜仁、栗子、鸡头、银杏、山药、笋干、芝麻、葛巨、芹菜等数十种茶果茶菜，堪为左证。明朝中晚期奢风风行，人人都欲求珍慌之食、繁锦之宴，民间平凡人家的饮食虽不克不及与富豪官宦家相论，最少另有前提在戋戋一杯茶饮中添花增果、炫丰耀富。跟文士们的清饮寻求比拟，街市对杂茶的快乐喜爱不过是分歧文化布景和物资前提下，众人各取所需、各有所爱的表现罢了，其实没有正误之分。



正如《茗岌》所评论的那样：“花之拌茶也，果之投茗也，为累已久，唯其沿袭，似须考虑，有难概施矣。”但如果从摄生角度来看，花果杂茶在丰硕茶疗内容、调解茶饮性味，辨证选材、取长补短等方面的食疗意义，就显得很有价值了。